산가요록 이라고 하는 서적

- 1450년경 어의(御醫) 전순의(全循義, ?~?)가 편찬한 농업 및 의식(衣食) 관련 서적.

즉, 15세기 중반에 정립된 요리법

레시피

1. 살찐 닭을 24~25개로 토막을 낸다

2. 먼저 솥에 기름을 넣고 달군후 고기를 넣어 뒤집어 튀긴다

3. 간장과 참기름을 밀가루에 섞어 익힌 후에 식초와 함께 낸다.

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간장 소스에 익힌 조선시대 튀긴 닭요리