1) 야채를 다듬는다

무는 깍둑썰기
오이는어슷썰기
당근은 네모기둥
양파는 채썰기

2) 피클에 들어갈 맛있는 배합물 만들기

 무 반개 기준 (무 반개면 1kg짜리 유리병 x2개 나옴)

 설탕 300g (백설탕 추천, 색이 하얗게 나옴, 자일로스 설탕써봤는데 무난함, 황설탕시 색이 누렇게 나옴) 
 식초 300ml (1배식초 추천, 주 재료인 물, 식초, 설탕의 배합이 1 : 1 : 1 이기 때문에 1배식초로 현미든 사과든 어떤거든 상관없음) 
 물 300ml

+ 있으면 고급스럽고, 없어도 되는 부재료</div>
 피클링스파이스 (마트가면 파는데, 물 100ml당 1g, 즉 물이 300ml이므로 2~3g정도면 적당)
 레몬즙 (마트가면 파는데, 식초가 줄 수 있는 것보다 깔끔한 상큼한 맛을 제공)
          (물 10ml 당 레몬즙 10ml로 호환가능, 그러나 30ml는 넘기지 말 것)
          (즉, 물 270+ 레몬즙 30 = 300ml 의 공식, 그러나 레몬즙 30ml는 넘기지 말 것)

 총 900ml가 된 물+식초+설탕의 배합을 펄펄 끓임(설탕이 잘 안녹으니 저어주면서 끓일 것)

3) 통세척을 살균까지 하라는 말이 있는데, 지난 몇년간 해먹어본 결과
   그냥 설거지 해놓고 잘 말린 유리통에만 하면 ok 이므로
   유리통을 준비

 4) 유리통에 내용물을 넣고, 바로 끓인 배합물을 붓고, 뚜겅을 닫고, 냉장고 깊숙한 곳에서 최소 3일정도의 시간을 두고 숙성

   ( 끓는 물 넣을 때 조심, 그러나 몇년 간 병이 깨진 적은 없었음)
   ( 즉, 무를 깔고 그 위에 끓인 물을 부으라는 얘기)
   ( 냉장고에 넣을 때도 식혔다 넣을 필요 없이 냉장고에서 바로 넣고 식힌다는 개념)

5) 완성

+팁&주의 : 어울리는 요리 - 카레, 치킨, 등 매콤한 요리 / 느끼한 요리와는 찰떡궁합
           : 단맛 신맛은 저 기본 베이스인 300 + 300 + 300 을 가지고 가감 가능