샌프란시스코 미슐랭을 찾아서

한국에서 오랜만에 부모님이 놀러 오셔서 Manresa라는 식당을 미리 예약해서 찾아가봤습니다.

Los Gatos라는 샌프란시스코에서 남쪽으로 1시간, 산호세에서 서남쪽으로 20분쯤에 있는 조그만한 동네에 있는 캘리포니아 쿠진을 하는 식당입니다.

2007년 샌프란시스코에 미슐랭가이드가 처음 들어왔을때부터 2스타를 꾸준히 유지해오고 2012년에는 포브스가 선정한 미국 최고의 레스토랑으로 뽑혔던 곳입니다. 2014년에 큰불로 인해 레스토랑문을 6개월동안 닫은적이 있는데, 재오픈하고도 그전의 명성을 그대로 유지하면서 2016년에는 미슐랭 3스타를 받은곳입니다. 개인적으로 샌프란시스코 지역 레스토랑중 가장 가보고싶은곳중 하나입니다

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그래놀라+염소치즈 (좌), Petit Four - 홍피망젤리, 올리브 쿠키 (우)

Petit Four는 프랑스요리에서 나오는 한입거리 케이크/제과류를 통틀어 일컷는 말입니다. 보통 디저트가 대부분인데 여기선 짭쪼름하게 만들어서 입맛을 돋구는 애피타이져로 나오네요.

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Pommes Paillasson과 성게알

Pommes Paillasson은 프랑스식 감자전으로 얇게 썬 감자를 곂곂이 쌓아서 만든것입니다.

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가지를 곁들인 가다랑어

가지갈아서 만든 페이스트가 가다랑어 밑에 깔려져 있습니다.

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빵 3종류 - 밑에있는 제일큰게 Sourdough인것만 기억나고 나머지는 까먹었네요 ㅎㅎㅎ

구운 정어리

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야채가든

살라드라기보다 가든이란 이름이 정말 잘어울리는 구운 고추가 들어간 허브, 꽃 살라드였습니다.

농어

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전복+내장소스

소스에 비벼먹으라고 흰쌀밥이 같이 나온게 인상적이였습니다.

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절인 양파와 토마토, 돼지 멸치 육수

새콤하게 절인 양파와 토마토가 좀 걸죽한 육수맛에 대조되는 재밌는 요리였습니다

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등심스테이크 (자두소스와 트로플소스)

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그래놀라, 무화과, Sorrel곁들인 수제요거트

Sorrel이 한국말로는 수영이라고 하는 식용풀인데요 시큼한 맛이 요거트와 잘맛는것 같았습니다.

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벌화분 아이스크림 with 자두

벌화분 아이스크림 with 초콜렛 에스프레소, 계피

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카라멜(좌), 잣(우) 트러플 초콜릿

카라멜이 녹은상태로 있으서 베어먹었다가 줄줄 흘러나오더라고요 ㅎㅎㅎ

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민트, 얼그레이, 검은깨 마카롱, Petit Four - 딸기젤리, 초콜릿 쿠키

코스가 Petit Four로 시작과 끝을 하네요. 첨에 나온건 단맛없이 감칠맛만 있는 애피타이저라면, 이건 디저트답게 달달했습니다.

마카롱은 맛있어서 집에 가저가게 몇개 더 싸달라고 했습니다 ㅎㅎㅎ

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집에가서 아침에 먹으라며 준 그래놀라

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저도 부모님도 아주 만족스럽게 먹었던 한끼였습니다. 물론 제 통장에 조금 무리가 갔지만요 ㅎㅎㅎㅎ