[출처]이종격투기
글쓴이:횟집의실장 님
저희집 수족관 입니다
포항수협 활어위판장에서 경매로 구입했던....5.5.kg짜리 자연산 넙치(광어) 입니다
동해안 앞바다에서 자망(그물코)에 끼여서 어획 되었습니다
제가 먹을려고 손질 하였습니다
이런 어류는...시간이 지날수록 점점 안좋아 집니다
그래서
판매는 둘째치더라도...최대한 좋은 육질을 위해서 빨리 처리해야 합니다
목을 치고
썰어서 접시에 담아 봅니다
1층...홀
넙치 무안측(배쪽)...이고요
제 입엔 그냥 먹을만 합니다...만
마침...
옆 테이블 손님이 자꾸 바라 봅니다...
그래서
몇점 권해 드렸더니...
맛있다고 고맙다고 하십니다
소주는 고래도 춤추게 한다........는 저의 신조이고
칭찬은 고래도 춤추게 한다 라는 말처럼
그래서
한접시 더...썰어서 한번 더 몇점 권해 드리고
지느러미 무안측
간장을 살포시 묻혔고요
고추냉이와 간장
한접시 더
유안측(등쪽) 입니다
사실
먹다보니...여기주고 저기주고 횟집식구들이랑 금방 1마리 다 먹었습니다
얼핏 봐서는...농어의 색택과 비슷합니다
지느러미 유안측
마지막...한점
끝...
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