다소 생소한 이름의 파스타죠

카치오는 이태리어로 치즈를 의미하고

페페는 후추를 의미합니다

에는 and라는 의미구요

이름에서 알수 있다시피

치즈, 후추가 재료입니다

참고로 치즈는 비가열 압착 치즈가 주로 쓰입니다

예를 들면 흔히 파마산 치즈라고 알고 있는

그라나파다노 혹은 페코리노 치즈를 사용합니다

면을 삶고 면을 건진 후

면수를 약 50ml와 후추, 면을 가열합니다

면수가 줄면서 농도가 난다 싶을 때

그래이터에 갈아낸 치즈를 듬뿍 넣고

마구 섞어 줍니다

그리고 맛있게 드시면 됩니다

취향에 따라 다양하게 곁들이셔도 좋습니다




개인적으로 면수 대신 고소한 두유를 이용하면 

괜찮은 거 같아요