안녕하세요. 과게분들~

맥주만드는게 취미인 아재입니다.

최근에 Brettanomyces bruxellensis라는 효모를 이용해서 맥주를 만들어보려고 합니다. 

근데 이 친구가 호기상태에서 알코올을 만드는 겸사겸사 초산을 생성하는 친구라 시큼한걸 별로 좋아하지 않는 저는 혐기상태로 발효를 해보려고 하거든요. 

문제는 효모 생장과 증식에 산소가 어느 정도 필요하다는건데(에르고스테롤 생성) 에르고스테롤만 외부공급되면 수 일간의 혐기상태로도 호기상태만큼의 증식이 가능한가요?