집에서 육회가 땡긴다?
그럼 해먹으면 됩니다.
동네 정육점으로 가서 육회꺼리로 좀 썰어달라고하세요.
그럼 잘 썰어주실겁니다.
썰어나온 육회에 양조간장 약간, 참기름 약간, 미림 약간(없으면 설탕 약간) 넣은 뒤 조물 조물 비벼서 만들었습니다.
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육회위에 산낙지!!
요건 칼질 못하시면 어려워 보일 수 있겠지만 막상 한 번 해보면 의외로 할만합니다.
물론 어려우시면 동네 횟집가서 '산낙지 포장이요~'하면 됩니다.
소고기+새우+꽃게를 통으로 볶아주고 이 녀석들이 국물의 깊은맛을 담당하게 한 뒤
양파와 홍합도 따로 볶아서 불맛을 좀 주고 한 데 모아 물을 붓고 끓여줍니다.
끓을 때 간마늘이나 마늘 파우더를 넣고, 굴소스를 듬뿍 넣어 간을 합니다.
이 때 소금이나 기타 간은 하지 않구요 매운 고추 약간이나 캡사이신 약간으로 매운맛을 줍니다.
취향껏~
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숙성시킨 참치를 썰어봅니다.
참치 숙성과 손질은 예전 올린 글이 있으니 참조하시면 좋습니다.
이번엔 회비 문제로 참다랑어는 없고, 눈다랑어와 황새치가 되겠습니다.
요렇게 한 점~
원래 예정에 없던 초밥도 한 번 쥐어봅니다.
나름 초밥집에서 일했던 경력이 있다보니 하면 금방 하지만 네타를 따로 썰지를 않았더니 모양이 안이쁘네요.
밥은 햇반을 사용했습니다.
초밥에 햇반이라니.....하지만 맛있으면 되는거죠.
손님들 100%가 맛있다는 반응이였으니 아쉬운대로 만족합니다.
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요즘 제철인 총알 오징어 통찜입니다.
손바닥 길이만한 녀석들을 그냥~ 통으로 쪄줍니다.
아쉽게도 생물이라 살아있는 녀석들의 그 싱싱한 맛은 없었지만 그래도 맛있었네요.
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블랙 타이거 가장 큰 사이즈로 만든 갈릭 새우입니다.
마늘을 먼저 올리브유에 볶아주고, 손질한 새우를 같이 볶으며 소금으로 간을 합니다.
심플하지만, 맛은 심플하지 않죠.
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새우 대가리 튀김입니다.
초벌로 한 번 튀겨주고 다시 튀겨 바삭함을 살려봤습니다.
산낙지 머리는 같이 회로 썰어두 좋지만, 이렇게 통으로 볶거나 튀겨두 별미거든요.
무슨맛이냐면, 맛있는 맛입니다. ㅎㅎ
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황새치 스테이크입니다.
생선이지만, 생선같지 않은 맛이 나는, 육즙이 배어나오는 황새치 스테이크.
미리 후추와 허브로 숙성을 조금 시켜서 향이 배어나오도록 했습니다.
즐거운 토요일 홈파티였네요. ^^
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