나는 식당하면 재활용 따윈 안 해야지 안해야지
하면서도 막상 주인이 되면 고민을 하게 된다고 해요.

아시는 분이 예전에 한식당 밥집을 하셨는데
재활용을 두고 정말 갈등 많았다고 하더군요..

많은 종류의 반찬을 푸짐하게 퍼주는게
한식의 덕목이라고 생각하는 분들이 많아서 
가짓수나 양을 줄이기도 뭐하고 
무엇보다도 아낄 수 있는 돈부터 차이난데요.

그분 식당은 반찬을 별로 안 주는 곳임에도
불구하고 하루평균 40%의  잔반이 남더래요.

한 달에 반찬에 투입하는 비용이
500만원이었는데  잔반으로 버려지는 비용이
이중40%인 200만원이라는 거죠.

그러니 한식당을 하는 사람이라면
재활용의 유혹에 빠진다 해요..

그 분 말씀이 서울 한식당 중
90%는 크건 작건 할 거라 하네요.
( 물론 그 분만의 예상이긴 하지만)
 
또 현실적으로
이걸 막으려면 잔반 파파라치 같은 제도밖에
없다고 하네요.
저도 비슷한 생각이긴한데 
부작용을 최소화시킨다면 좋은 제도라고 봐요.