오늘 만들 작품은

마카롱

입니다.

마카롱 털ㄴ업!

 

마카롱 : 계란 흰자, 설탕, 견과류 가루를 섞어 작고 둥글게 짜서 굽는 과자이다. 견과류는 아몬드를 가장 많이 쓰고 이외에도 헤이즐넛, 호두, 코코넛을 이용하기도 한다. 마카롱이 처음 만들어진 곳은 이탈리아로 처음에는 꿀, 아몬드 가루, 흰자를 이용하여 만들었다고 한다.

 

 

[재료]

아몬드파우더 250

슈거파우더 450

흰자 200

설탕 50

바닐라향 2.5

 

가루재료(아몬드파우더, 슈거파우더, 바닐라향) 체침

두번침

세번침

 

 

흰자머랭을 만듭니다.

흰자로 40%정도 완성 후 설탕 조금씩 넣으면서 80-90%정도까지 갑니다.

(흐르지 않을 때 까지)

 

 

체친 가루재료에 머랭을 넣고 반죽합니다.

팬에 테프론지를 깔고 짤주머니로 팬닝합니다.

(500원 크기)

 

손에 묻지 않을 정도까지 건조시킵니다.

(30-40분)

 

팬을 겹쳐서 굽습니다.

예쁘게 잘 나왔습니다.

 

열기가 없어졌을때 뒤집어서 종이 뒷면에 물칠을 해주면 깨끗하게 떼어집니다.

 

 

[정리]

*예열 180/160

 

1. 가루재료(아몬드파우더, 슈가파우더, 바닐라향) 체침(3번)

2. 흰자머랭(설탕조금씩 넣어가며 흐르지않을 때 까지)

3. 가루재료에 머랭올리고 믹싱(가루없어질 때 까지)

4. 팬에 롤지 깔고 짤주머니 팬닝

5. 건조 후 굽기

 

*오븐에서 굽기 중 옆면에 날개가 생기면 불을 줄여 말리듯 굽는다.