먹고 싶은데 파는 곳을 찾기 어려워 직접 연성...
근데 크림 데코가 너무 어렵네요. ㅠㅠ
올릴 생각은 안하고 그냥 만들어서 과정샷이 없어요. 

만든 방법 및 재료 

-제노아즈 재료  

계란 3개, 설탕 100g, 박력분 90g, 버터 35g, 바닐라오일 1방울

-버터 크림 재료

버터 450g, 설탕 160g, 달걀흰자 3개, 물 50g

-제노아즈 만들기 

1. 실온에 2시간 정도 놔둔 계란을 잘 풀어줍니다. 실온에 놔둬야 거품이 잘 일어요. 

2. 계란이 잘 풀어지면 계량해둔 설탕을 1/3씩 나눠 넣으며 거품이 아이보리 색이 될 때까지 계속 믹싱합니다. 거품이 아이보리색이 거품기를 들었을 때 천천히 뚝... 뚝... 이렇게 떨어질 때까지 섞어주면 됩니다;;;; 이게 참 말로 설명하기 어렵네요. 그냥 막 만들다보니 ㅠㅠ

3. 두번 체 쳐둔 밀가루를 넣어서 가르듯이 섞어줍니다. 아래에서 위로 뜨는 모양으로 거품이 꺼지지 않게. 가루가 보이지 않을 정도로 잘 섞이면 한 1/4 정도를 따로 덜어놓습니다. 

4. 버터를 중탕해서 녹인 후 3에서 덜어놓은 1/4 반죽에 조금씩 넣어가며 잘 섞이도록 살살 섞어줍니다. 버터와 반죽이 잘 섞이면 3/4 반죽에 넣고 거품이 꺼지지 않게 살살 잘 섞어서 170도로 예열해둔 오븐에서 20-25분 정도 구워줍니다. 제노아즈를 젓가락으로 찔렀을 때 묻어나지 않으면 다 익은 거에요!

-버터 크림 만들기

1. 차가운 계란을 흰자만 분리해서 머랭을 만듭니다. 뒤집었을 때 쏟아지지 않을 정도로 단단하게 만들어야 되요. 

2. 작은 냄비에 물 50g 과 설탕 160g을 넣고 그대로 젓지 말고 끓여줍니다. 온도계로 쟀을 때 120도가 될 때까지 끓여줍니다. 
절대로 저으면 안되요!!! 

3. 끓인 설탕물을 한소끔 식혀서 단단하게 만들어둔 머랭에 조금씩 넣어가며 다시 믹싱합니다.  
설탕물과 머랭이 잘 섞이면 식게 놔둡니다. 

4. 머랭이 식는 동안 버터를 섞기 편하게 얇게 잘라둡니다. 어느 정도 머랭이 식으면 버터를 조금씩 넣어가며 크림이 되도록 믹싱합니다. 

나머지는 설탕시럽을 만들어서 식혀둔 제노아즈를 잘라서 골고루 발라주오 버터크림을 발라준 후 냉장고에 넣어서 크림이 약간 굳을 정도로 식혀준 뒤 맛있게 먹으면 됩니다!! 

오랜만에 만들어서 데코가 엉망이지만 맛은 좋아요!!! 
비루하지만... 예쁘게 봐주세요. 헤헤