MSG 만드는 방법 :

1. 설탕, 포도당, 원당, 사탕수수, 당밀 등 미생물이 먹을만한걸 찾습니다.

2. 위의 당류에 이거저거 미생물이 먹을걸 넣고 배지를 만듭니다. 물론 인체에 유해한 물질은 거의 없습니다. 그런거 넣으면 미생물도 못먹고 죽어요

3. 발효조에서 잘 저어주며 발효시킵니다.

4. 정제합니다. 여러가지 공법이 있지만 요즘엔 독한 화학약품 안붓고 필더랑 크로마토그래피 등으로 정제합니다.

5. MSG 완성!


.. 유기농 좋아하는 분들이 매우 좋아하는.. 천연 당 + 발효공법으로 만드는게 바로 MSG 입니다. 소위 화학조미료라고 부르는 다른 것들 (핵산류)도 마찬가지에요.


화학조미료라고 해서 독한 화학약품으로 만드는게 아닙니다.

참, 그리고 위에서 쓰는 미생물은 미국 FDA 로부터 GRAS(안전하다고 널리 알려진 것들) 로 인증받은 균주를 씁니다. 이건 회사마다 달라서.


신기하죠? ㅎㅎㅎㅎ