안녕여러분
무더운 여름 까페에서 노예생활을 하며
땀을 빼지만 살은 빠지지 않는
전용병현노예입니다.
글을 올릴때마다 까페 이름을 묻는 분들이 많아요.
저희 까페 이름은...
[ ㄲㅍ ㅇㅇㄹㅈ ]
그럼 본론을 시작하죠.
무더운 여름...나는 지쳐가고 있었다.
손님들은 빙수를 찾지만 나는 빙수조차 못먹는다.
나도 에어컨 빵빵한 까페에 가서 친구들과 수다를 떨며
빙수를 퍼먹퍼먹하고 찡 하고 울리는 행복의 두통을 느끼고 싶다.
사장 : 노예야 날이 덥구나
노예 : 아뇨...더운것은 날이 아니라 주방입니다...오븐이 3대가 돌아가고 있습니다...
사장 : 우리...빙수먹을까??
노예 : 스릉흡느드....!!!
사장 : 뭘로 먹을까...블루베리빙수 먹을까...?
노예 : 스릉...증믈스릉흡느드 ㅠㅠ
사장 : ...블루베리 콩포트가 없네? 만들어야겠다
노예 : ....쓰쁘
말하면 만듭니다.
콩포트란 과일을 조린것을 말하는데
블루베리 10 : 설탕 2 : 레몬즙 :1
의 비율로 조리면 됩니다.
이 여름철 오븐이 3대가 돌아가는 주방에서
콩포트를 끓이는 나의 마음도 타들어가고...
영접을 해봅니다.
맛있네요.흑흑
맛있어서 손이 떨려서 화질구지 ㅠ
얼그레이케익을 완성마무리 합니다.
개인적으로 제가 좋아하는 케익 세손가락에 꼽습니다.
많이 달지도 않구요.
얼그레이 향이 확 하고 나면서
원샷아메리카노랑 마시면 그것은 레알 헤븐
잠시 쉬면서 앉아서 페이스북을 하는데
재밌는 레시피가 보입니다.
그것은 바로
젊을 때 고생은 사서도 한다, 브라우니쿠키
하얀놈
박력분 280g
설탕 100g
달걀 1개
버터 120g
이놈은 반죽을 2개 만들어야 합니다.
굉장히 귀찮죠.
문득 반죽을 돌리다 생각이 듭니다.
"내가 이걸 왜 한다고 했지..."
실온에 두어 말랑해진 버터를 잘 풀어주고
누누히 말하죠?
크림법
설탕을 넣고 구석구석 긁어모아 잘 섞어줍니다.
이걸 잘 해야 쿠키가 맛나요.
이렇게 설탕이 잘 섞였으면
계란을 2~3회에 걸쳐 섞어줍니다.
한번 넣고 다 섞이면 한번넣고 이런식으로요.
한꺼번에 다 넣으면 버터와 계란이 분리가 되는데
그게 마치 젖먹이 아이의 토사물, 간수를 넣어 뭉치기 시작한 두부의 비쥬얼이라
썩 좋지 않습니다.
잘 섞인 반죽에
박력분을 채 쳐 넣어서
섞어주면
짠
한덩어리가 된 반죽은 비닐봉투에 넣고 눌러 1센치 두께로 만든 뒤
냉장고에 1시간 이상 휴지시켜 줍니다.
꺼먼놈
박력분 240g
설탕 160g
베이킹소다 2g
베이킹파우더 2g
코코아파우더 40g
달걀 1개
버터 180g
가루류는 전부 한군데 계량합니다.
아
베이킹파우더와 베이킹소다가 무슨 차이인지 궁금하신 분들을 위해 설명하자면
둘 다 제과에서 쓰이는 팽창제 입니다.
반죽을 부풀게 하는데
베이킹파우더는 위로 부풀게하고
베이킹소다는 옆으로 부풀게 합니다.
꼭 구분하셔서 사용해야 합니다.
그리고 소다에서는 약간 쓴맛이 나요.
아까랑 반죽 똑같이 하고 밀카루 채 쳐 넣어서
처음엔 날가루가 있으니 천천히 반죽
점점 뭉치는 단계
하나가 되어 통일되는 단계
얘도 냉장고에서 1시간 휴지
휴지가 끝난 반죽을 꺼내 40g씩 덜어냈는데
여기서 큰 실수를 하게 됩니다.
여러분은 20~25g씩 쓰세요.
동글동글하게 빚어줍니다.
나는 오늘도 쇠똥구리....
휴지가 끝난 하얀반죽은 초코반죽의 1/2 정도씩 분할하여
꾹 눌러줍니다.
음...저게 까페에 왜 있는지는 모르겠습니다만 있으니 써야죠.
호떡이 먹고싶네요.
이런식으로 반죽을 겹쳐서
요렇게 쓱쓱 싸줍니다.
오래 익힌 계란노른자 비쥬얼입니다.
얘를 설탕에 굴려서
팬에 올려놓은 후
1센치 두께가 되도록 꾹 눌러줍니다
이렇게 눌른 반죽을
150도 오븐에서 15~20분 구워줍니다.
저는 반죽이 커서 20분 넘게 구웠습니다...
여튼 다 익은 후 오븐에서 꺼내보면
맛있는 호떡이 완성됩니다.
농담이구요...
이렇게 옆구리가 터져
시커먼 속이 다 들여다보이는
브라우니쿠키가 완성됩니다.
굉장히 먹음직스러운 모양인데
맛은 그냥...soso 합니다.
초코반죽안에 초콜릿을 다져 넣으면 훨씬 낫겠네요.
그리고 쿠키의 크기입니다.
제 손이 작은게 아닙니다.
저 손 진짜 크거든요...반지도 22호 낄 정도로 큰데
너무 크게 구워서 상품으로 팔 수가 없습니다.
여러분은 꼭 크기 조절 하시길 바랍니다.
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