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    개인차단 상태
    빅싱글님의
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    빅싱글님의 댓글입니다.
    번호 제목 댓글날짜 추천/비공감 삭제
    808 정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창] 2015-10-28 23:10:19 18 삭제
    스지오뎅탕 저도 참 좋아하는데요^^
    좋은스지를 사려면 가까운 좀 크다싶은 로드매장들 도소매 같이하고
    소도 마리로 막 걸어놓고 잡고 그런곳 가셔서 오뎅탕끓여먹을껀데 스시좀 파시어요~하면
    그냥 퍼담아가슈~ 하면서 그냥 주다싶히 할겁니다...
    아니면 백화점이나 대형마트같은데가면 스지를 마리분으로 소를 받을때 스지도 돈준거라서 받아는 놓았는데
    판매하는 부위가아니라 처치곤란 냉동실에 쳐박혀있을껀데 고거 살수있냐고 전화걸어서 담장실장님 바꿔달라하면
    고객님 감사합니다 ㅜㅜ 를 연신하면서 재고처리를 할것입니다...ㅎㅎ
    다만 방문전에 재고가있는지 없는지 미리 물어보고 가시는것이 마트 백화점의 경우 헛걸음 안해서 좋으실꺼구요~
    근처에 조금 규모가있는 정육점이있다면 지나면서 부탁을해두는것도 좋아요 ㅎㅎ
    보통 저같은경우는 일부러 모아서 소포장해서 냉동실에 얼려두었다가 찾는손님들 계시면 무한정 서비스로 제공하는 상품입니다..ㅎ
    807 정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창] 2015-10-28 23:04:54 15 삭제
    그리고 호주산의 경우 등급을 먹이는것은 수출하는 도축공장에서 본인들의 기준으로 분류하는것입니다.
    호주내에서의 등급규정은 생후 얼마가되었으며 치아의 성숙도가 어느정도이며 암컷인지 거세우인지 새끼를 낳았는지 근래에 곡물사료를 먹였는지 등등으로 고기의 상태를 보는것보다는 소의 이력을 보는것으로 등급을 분류합니다.
    806 정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창] 2015-10-28 22:59:02 7 삭제
    무조건국산X 홈더하기PB로 수입산과 함께 깔리는 녀석이 상태가 좋지못하다는말입니다.
    홈플러스PB이외의 업체상품들은 가격이 깡패이구요...
    이럴땐 홈플러스만을 고집하시기 보다는 대형마트들 사이트만 들어가봐도 그주의 전단상품을 알수있습니다~
    비교해 보시면 좋구요~ 빨간마트의 경우 자체적으로 빨간햄공장에서 국내품질1~2위를 다투는 돈육생산업체이므로
    돼지고기빠들은 빨간마트 마늘돼지같은 PB의 할인을 눈여겨보심이 좋습니다~
    805 정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창] 2015-10-28 22:54:54 4 삭제
    더 궁금한것이 있다면 무엇이든 물어보시오~~~ㅎ 아는 한도내에서 성의껏 가르쳐 드리리다~
    804 정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창] 2015-10-28 22:53:36 7 삭제
    아하하하 ㅎㅎㅎ 담엔 꼭 금이랑 상 받겠습니다~ㅎ
    803 정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창] 2015-10-28 22:52:46 13 삭제
    기존의 경우 (2012년 이전의 경우) 안전장치의 마련이 되지않은 상태에서 무분별하게 유입되었다면
    현재는 다른 나라에서 미국산쇠고기를 통관하는 규정의 몇배는 까다롭게 운영이 되고 있는것이지요~
    802 정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창] 2015-10-28 22:49:44 19 삭제
    저같은 경우에는 한우보다는 미국산 쇠고기를 선호합니다.
    미국산 쇠고기의 경우 광우병 때문에 고민들을 하시는데요~
    오염된사료 (동물의사체나 분뇨 기타 비상식적 먹이체계)를 먹임으로 나타나는 문제는
    미국의 대단위농장에서 문제가 생긴뒤로부터 농림축산식품부에서 2012년부터 조사단과 통관방역팀을 꾸려
    지금까지 지속적으로 수입통관절차를 까다롭게 유지하고 있습니다.
    자세한 내용은 http://www.mafra.go.kr/BSE.htm 농림축산식품부의 BSE홍보사이트(광우병바로알기) 입니다.
    단적으로 몇가지만 말씀드리자면
    한해 100톤의 미국산 쇠고기가 수입통관된다면 그중 50톤 즉50%의 화물에대해 원산지(어느농장에서 자란소인지 어느 도축장에서 도축된것인지)등 서류적인 과정을 거치고 10톤 즉 10%의 쇠고기의 포장을 제거하고 역학조사및 정밀검사를 진행합니다.
    유해성을 잔류하는 약품이나 어떠한 유전자적 문제는 없는지에대해 2012년도 부터 계속적으로 통관절차를 까다롭게 적용하고있고
    광우병 집회 이전의 경우 전체 통관량의 3%에 한해 원산지검사를 했으며 단1%도 정밀역학조사를 하지않았습니다.
    이제는 믿고 드셔도 무방하다고 봅니다.
    저는 제 가족들과도 아주 맛있겠 먹고 있습니다^^
    기존의 경우
    801 정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창] 2015-10-28 22:37:57 45 삭제
    집에서 소축사를 하시는 분이 소는 잘아시겠지만 아무래도 살아있는 소를 취급하시다보니 세부적인 부분은 생각을 못하신듯하네요
    그분이 말씀하시는 좋은부위다 안좋은 부위다는 단지 싸다 비싸다로 밖에 느껴지지않습니다.
    육회용 부위들은 구이용으로 사용할수없는 부위들입니다. 마블링이 거의 분포되지않는 등급이 떨어지거나 구이용으로 판매가 불가능하기에
    유통단가가 낮은 부위들인건 맞습니다. 우둔살 홍두깨살 꾸리살 설도 등등 일반적으로 구이불가능한 부위들을 통틀어 일반정육 이라고 부릅니다. 이 부위들은 구이의 스탠다드라고 하는 등심과의 가격차이가 같은 개체의 등심과 우둔의 가격차이는 1kg당 2배이상의 차이가 납니다. 보통은 1등급기준 등심의단가가 1kg당 5만원일때 우둔의 1kg당 단가는 2만원 정도가 됩니다. 그러므로 안좋은 부위를 쓴다라고 인식될수있지만.
    어떤 요리를 할때는 1++의 최고급 한우가 적합하겠지만 안심이나 육회용 부위들의 경우 기름이 적고 육량이 높은 것들이 상등품이며
    1++등급의 우둔살로 육회를 하면 질겨서 못먹습니다. 쇠고기를 생식할때 지방은 풍성껌보다 질긴식감을 가지게 됩니다.
    고로 육회성애자로써 계속 즐기시면 됩니다. 위생상의 문제는 전혀없습니다.
    800 정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창] 2015-10-28 22:28:36 17 삭제
    홈더하기에서 칠레산이나 스페인산 등등의 PB상품과 함께 진열되는 국내산 삼겹살의 경우에는
    매입부에서 행사를 짤때부터 이미 수입산을 부각시켜서 많이 팔아 먹으려는 의도가 있습니다.
    수입산의 경우와 국산종의 차이는 솔직한말로 없다 라고 말하는게 맞는것 같습니다.
    세계적으로 이미 계량종의 계량종이 나왔고 최적의 상태라고부르는 F1 돼지라는것을 대부분 사육하는 추세입니다.
    한돈의 브랜드화로 한우처럼 가격을 올리고 품질을 높이겠다라는 한돈협회의 노력으로 점점더 가격이 올라갈것을 이미
    수입유통업자들은 수년전부터 예상하였고 그렇기 때문에 냉동삼겹살이 아닌 냉장돈육들도 몇년전부터는 눈에띄게 증가했습니다.
    국내산 삼겹살의 가격은 몇년간 고공행진하여 이미 50%포인트 이상 가격이 올랐으며 이로인해 돈육소비가 많은 한국시장에
    미국 칠레 독일 스페인 등등 수입산 돈육들이 점점 들어오고있습니다. 하지만 솔직한 말로 미국산 F1 옥수수사료먹인 돼지 이외에는
    국산 2등급돼지에게도 품질은 떨어집니다. 아직까진 미국산 이외의 돈육은 국산을 따라올수없다는게 제 의견입니다.
    799 정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창] 2015-10-28 22:20:56 31 삭제
    호주가 저렴한 이유... 방목=사료가 적게든다... 호주산 우육의 경우 등급을 크게 따지지않습니다.
    소비자들이 원래 마블링 없다 라는 인식을 가지므로 품질은 위생적이다로 호주산을 판단하지만
    미국산의 경우 잘못된 인식으로 위험한 식품이라는 인식때문에 품질에 비해 싼가격으로 솔직한말로
    한우와 견주어도 손색없는 육질을 가지고도 가격은 절반에도 미치지못합니다...
    일반적으로 업자들에게 유통되는 단가보다는 높은 선이지만 업자가가 궁금하시다면
    http://www.ekcm.co.kr/board.php?board=tnshop&command=shop
    여기들어가 보시면 구매는 사업자등록증을 등록해야 가능하지만 가격은 일반소비자들에게도 오픈되어있습니다.
    실질적으로 여기서 유통되는 가격보다 10%선으로 싸게들 받는다고 보시면 될겁니다.
    798 정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창] 2015-10-28 22:15:24 28 삭제
    1) 찌개용 돼지고기 부위로 가장 저렴한 부위는 뒷다리살 입니다.
    찌개로 드실때 가격순으로 나열해 드리면 뒷다리살->앞다리살->삽겹=목살(가격이같거나 별차이없다)
    이외 등뼈나 등갈비나 특수부위들로도 간혹 찌개끓이시는분들이 계시나... 패스하겠습니다.ㅎ

    2)미국산쇠고기VS호주산쇠고기 품질의 차이는??
    쉽게 이렇게들 말하죠
    풀먹인소 호주산 VS 옥수수먹인소 미국산
    한우는 옥수수먹입니다. 건초는 소량 섞어먹이는것이지요~
    한국인 입맛에는 미국산 쇠고기가 더욱 입에 잘 맞을것이고~
    호주산 중에서도 등급이 좋은 녀석들의 경우는 수출을 위해 옥수수사료먹이며
    방목하지 않는 녀석들이 10중8~9입니다. 원산지보다는 부위와 등급에 유념하시는것이 좋습니다.
    수입산은 미국산의 경우 Prime->Topchoice->choice->select 순으로 우리나라로치면 1+/1/2/3등급이라 보시면되구요~
    호주산의 경우는 S A B C 등으로 분류되지만 일부 블랙앵거스종(흑우)는 등급분류없이 S급이상인것으로 봄으로 등급분류없을떄도 있음.
    797 정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창] 2015-10-28 22:02:08 20 삭제
    제 분야는 아니지만...
    생선을 사랑하는 식도락으로써...
    대구 고등어 꽁치 홍합 굴 방어 등등...
    여름철보단 겨울철이 생선류는 성수기지요~!
    796 정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창] 2015-10-28 21:59:08 54 삭제
    크흠... 돌싱입니다만...
    794 이 바이크 아시는 고수분?? [새창] 2015-09-26 21:33:10 0 삭제
    혼다 커브시리즈같은 생김새인데 발판이.... 저녀석 대체 뭐죵?ㅜㅜ



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