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	번호	제목	댓글날짜	추천/비공감	삭제
	823	정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창]	2015-10-29 00:06:01	2	삭제
		부드럽기는 앞다리살이 부드럽구요 지방이 싫으시면 사태살이 쫀득하고 괜찮습니다. 왠만한 보쌈집에선 앞다리랑 삼겹만 씁니다.
	822	정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창]	2015-10-29 00:05:20	7	삭제
		현시세로 가성비는 미국산 토시살 안창살 갈비살 국산과의 품질차가 적고 가성비죽여줍니다... 맛나요~
	821	정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창]	2015-10-29 00:04:39	14	삭제
		신세계를 맛보고싶으시다면 앞다리살을 최대한 아주얇게 썰어주세요 라고하신뒤 뽀까뽀까 드셔보시면 환상의맛을 보실수있습니다... 그런데 현재 국내산 돈육가가 무지 하락해서 왠만하면 전부위가 쌉니다 ㅎㅎ 김장시즌직전이라 폭풍전야죠 ㅎ
	820	정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창]	2015-10-29 00:03:26	2	삭제
		캄샤합니다^^
	819	정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창]	2015-10-29 00:03:12	8	삭제
		후지 400원에 받아서 비싸게팔아봐야 700원받을텐데 마진적고 잘안나가고 박스당무게는 많이나가고 소매하는 입장에서 잘못받았다간 맛없다고 손님들한테 오해받고 안나가고 계륵같은 부위입니다... 어디 식당에 납품안하는이상 힘들다고 보구요 앞다리살은 후지보다 쬐금비싼데 맛과 품질은 후지에비해 월등하니 손님들한테 비교적 마진도 남기면서 욕안먹고 팔수있기땜에 그런것 같아요~ 동네마트말고 대형마트가면 필수적으로 후지 판매를합니다.. 소규모업체들이 못파는게 다 어디로 가겠어요~~~ 직영매장들인 대형마트 업체들에게로 떠밀려져 갑니다 ㅎㅎ
	818	정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창]	2015-10-29 00:00:16	5	삭제
		별맛은 없고 최고 부드러운 안심+ 의외로존맛인 안심추리살 살치살 갈비본살 기름기있고 고소하면서 부드럽구요 기름기 없고 육향과 식감이 독특한 안창살 토시살 이 있구요 ㅎ
	817	정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창]	2015-10-28 23:57:32	7	삭제
		암퇘지인지 거세인지 알아내는 방법은 여러가지가 있습니다 간단한 예로 삼겹살의 단면으로도 알수있고 앞다리살의 외형으로도 알수가있구요 전문가들은 육색이나 지방색 기타등등으로 알아낼수가있습니다. 삼겹살의 덩어리 외형으로도 알수가있구요~ 암돼지인지 거세돼지인지 구분하는법을 제가 가르쳐드린다해도 실직적으로 매일 이쪽일을 하시는게 아니라면 알려드려도 모를수밖에없습니다.. 암퇘지라고 적혀있는것들은 암퇘지 전문브랜드가 있기에 믿을만하다고 봅니다. 수퇘지는 유통되진않고 씨돼지라고 교배를 위해서만 사용되고 새끼때 고환을 제거해서 거세돼지로 키워지고 잡내등등이 없어져서 암퇘지와의 큰차이가 없습니다. 고로 모르고 먹으면 그게그거란것이지요 ㅎㅎ 저도 맛으론 잘 분간이 안갑니다 ㅜ
	816	정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창]	2015-10-28 23:53:45	24	삭제
		생간은 겨울철에도 손질하고 하루지나면 먹지말라고합니다... 생간은 여름철의 경우는 피하시는것이 좋은것이... 예전 농경사회처럼 소에게 풀이며 좋은것만 먹이는 시절이 아닙니다.. 간경화걸린소가 너무많아 3마리잡으면 1마리정도만 간이 섭식가능한 정도입니다.. 저같은 경우는 생간자체를 즐기지 않는것이... 구워드시면 구워드시지 생으론 비추드립니다... 맛은 기가 막힌데말이죠?ㅜㅜ 생간 손질법은 겉막을 잘제거한뒤 흰우유에 잘재워두면 핏물이 빠지고 우유가 간에 쏙쏙 박힙니다. 핏물이빠져서 우유는 딸기우유색이되면 따라버리신뒤 키친타올로 살짝 닦아내신뒤 먹기좋게 썰어내어 기름장에 소주와 함께 촤~~~~~~ 침넘어가네요 ㅜ
	815	정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창]	2015-10-28 23:50:43	140	삭제
		육류 요리를 한다면 가장 꿀팁은 엄마소환입니다.
	814	정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창]	2015-10-28 23:50:20	10	삭제
		앙리님이 어느 잔치집 뷔페가서 육회드시면 대부분이 수입냉동육입니다 ㅎㅎ 저도 걍 없어서 못먹습니다 ㅎㅎ 먹는거 너무 가리면 먹을게 없더라구요 ㅎㅎ 다만 육안상 빨간색이나 선홍색 혹은 검붉은색이 아닌 갈변되어져 색상이 나무색이라던지.. 응고된 피종양이 보인다던지 한다면 먹지 않는게 맞습니다
	813	정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창]	2015-10-28 23:48:03	24	삭제
		저는 입이 고급이라 미박삼겹살(껍질있는삼겹살) 아주두껍게 썰어서 칼집을 샥샥샥 좌우로 그물무늬로 넣어서 숯불에 후추와 마늘다진걸 얹어서 샥샥샥 구워서 먹는걸 아주 좋아라 합니다^^ 쇠고기는 어머님이 끓여주신 미역국속에 들어있는 국거리입니다. 값싼국거리 라지만 그보다 맛있는 고기는 없는것 같습니다^^
	812	정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창]	2015-10-28 23:45:46	7	삭제
		헛;;;; 베스트금지 걸었다고 생각했는데.... 아 이제 잘려했는데... 다틀렸어...
	811	정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창]	2015-10-28 23:43:04	9	삭제
		오해하신것 같은데 ㅎㅎㅎ 검붉은것이 잡은지 얼마안된것도 맞는말입니다 ㅎㅎ 암소를 판매하는 매장에 소 들어오는 날을 물어보시면 그날에가서 육회거리 사시면 될듯합니다 ㅎㅎ 육색이 진한것은 암소임에 틀림없습니다..ㅎㅎ 물론 잡은지 얼마안된 암소 말이죠^^
	810	정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창]	2015-10-28 23:35:02	11	삭제
		대한민국에서 대표적인 한우사육지는 지역별 선호도에 따라 여기가 최고다 하는곳이 굉장히 많습니다만... 홍성 횡성 음성 언양 정읍 김해 기타등등 솔직한말로 우리고장 소가 최고다라고 하면 할말없습니다 ㅎㅎ 다 맞는말입니다^^ 그러나 한해 한우농사 얼마나 잘이었나 시험하는 대통령상선발을 하는 대회가 매년 개최됩니다. 횡성이 좀 연달아 많이 받았었고 정읍도 음성도 많이들 상을 탔습니다.. 어느지역의 소가 좋다기보다는 각개체마다 틀리다는게 맞는것같습니다. 얼어있거나 부패되지않은 상태에서 검붉은빛을 뛰었다는것은 잡은지 얼마되지않았거나 암소일것이라는것이 제 생각입니다. 눈으로 직접봤다면 더 알기 쉬웠겠지만 말이지요~ 거세우의 경우는 암소에비해 육색이 진하지 않습니다. 암소는 검다느낄정도로 진한 경우가 많습니다. 지역차가 있겠으나 암소고기가 육향과 고소한풍미가 강하며 산미도 강한편입니다. 거세우의 경우 품질이 일정하고 마블링이 잘나오는편이지만 같은등급의 암소에 비해 향과 풍미가 조금 떨어집니다. 선홍빛을 뛰던 횡성한우라 함은 횡성의 주력이 거세우 입니다. 브랜드화를 위해 거세우위주로 키워 전국으로 출하합니다. 그에 비해 김해나 정읍 같은 경우는 암소를 주력으로 하는 고장이다보니 제 생각에는 성별의 차이로 육색이 차이나지 않았나 싶습니다. 더구나 검붉은 녀석이 더 맛있었다면 90%는 맞다고 생각합니다... 암소가^^
	809	정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창]	2015-10-28 23:22:15	22	삭제
		솔직히 2등급의 한우를 소비자분들이 만나시기는 굉장히 힘이 듭니다...ㅎ 현재 우리나라의 한우등급규정은 이미 몇십년전 규정된이후 수십년간 같은규정을 가지고있지만 생산효율과 방식은 월등한 수준이되어 현재의 등급기준으로는 1등급 미만이 나오는것이 이상할 정도가되었습니다. 그러므로 2등급이 점점 사라지는 추세이고 업체들간의 품질경쟁으로 인해 2등급미만의 쇠고기를 유통하면서도 장기숙성과정을 거쳐 1등급이상으로 속여판매하는 일들도 부지기수로 생겨나고 있습니다. 한우고기가 느끼하시다고 생각되시면 국내산 육우의 경우 한우보다 느끼한 풍미가 덜하시고 같은 거세우임에도 불구하고 한우거세우보다 깊은감칠맛을 느낄수있으실겁니다. 그리고 느끼하다 라고 느끼신다면 부위선정이 잘못된것일수도 있겠네요. 비교적 덜느끼하고 풍부한 육향과 식감을 느낄수있는 부위들은 채끝 치마살 부채살 제비추리 안창살 토시살 등등이있겠습니다. 등심과 갈비살 살치살의 경우 느껴지는건 쇠고기를 즐겨드시는분들은 종종 하시는 고민입니다...ㅎㅎ

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