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	번호	제목	댓글날짜	추천/비공감	삭제
	913	정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창]	2015-10-29 11:15:53	1	삭제
		감사합니다 ㅎㅎㅎ 분발하겠습니다 ㅎㅎ
	912	정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창]	2015-10-29 11:15:26	1	삭제
		수입산 쇠고기의 경우 회전율이 매우중요합니다. 냉장육일경우 더더욱 말이죠~ 이미 많은 시간 배송과정중 숙성을 넘어서 부패하기 직전의 단계일때 소비자에게 가는 경우가 많은 비중을 차지할것입니다... 대략 도축일로부터 40~50일이상 그러는 도중 잘못된보관상태등으로 인해 육즙손실이 일어나게 되고 육즙이 이미 많은양 손실된 고기에 손질하는과정에서 근막이나 지방등을 제대로 손질하다보면 이미 중량이 많이 손실된 상태에서 감량이 많이 생기고 손실이 되기에 손질을 대충하게됩니다.. 많은 업체들이 이렇게 하게되고 제대로 손질하면 이것저것 따지면 적자가 되는것이죠~ 육안으로 육질을 판단하는 기준을 조금 배우시고 등급을 잘따져보신다면 좋은구매가 될수있을거에요
	911	정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창]	2015-10-29 11:07:05	1	삭제
		ㅎㅎㅎ.. 칭찬해주셔서 감사합니다^^ 질문주시면 아는 한도내에서 최선의 대답을 해드리겠습니다
	910	정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창]	2015-10-29 11:06:14	1	삭제
		손질이 되지않은 상태에서의 로스트는 그릴 바베큐 용도의 고기도 붙어있지만 근막이나 불필요한 지방 구이로 먹기 부적합할수있는 부위등이 포함된것이라 볼수있습니다 상위개념이지요 어느정도의 손질만 하신다면 충분히 구이용도로 쓰셔도 손색이없겠습니다. 공임과 자투리가 생기는것에 대한 가격차이임것 같습니다
	909	정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창]	2015-10-29 11:03:42	2	삭제
		ㅎㅎㅎ논리적이시네용 ㅠ 숯이 그래서 고기가맛나구낭 ㅎㅎ
	908	정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창]	2015-10-29 09:54:41	1	삭제
		육색이 선명하고 표면이 흐물거리거나 결이 찢어지거나 벌어지지않고 탄력성이 있고 잡냄새가 나지않으며 이력제 시스템에 확인되는 도축일자로부터 5일에서 30일 정도의 숙성을 거친 고기 이며 쇠고기의 경우 거세우보다는 육향과 풍미가 좋은 암소를 추천드립니다
	907	정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창]	2015-10-29 09:48:26	1	삭제
		대댓에서 고수의 아우라가 느껴집니다...ㅎㅎ 안심을 선호하셨다면 부드럽다 한가지로 드셨을듯합니다.. 부드러운대신 스테이크소스없이 그냥 먹으면 육향이나 고유의 풍미가 많이 부족한 부위입니다. 부드럽기는 어느부위더라도 근막과 질긴지방을 잘 제거한다면 질기다는 느낌은 받지않으실템데요~ 지방이 적으면서 육향과 풍미가 짙고 부드러운 부위로는 토시살이나 치맛살 안심추리 제비추리 정도가 있겠습니다. 같은 안심이지만 추리살과 본살의 풍미의차이는 압도적입니다. 설도 설깃부위의 삼각살이나 보섭구이도 괜찮은 맛을 내지만 아무래도 안심을 선호하신다면 역시 부위가 부위인지라 조금 퍽퍽하다 느껴지실겁니다
	906	정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창]	2015-10-29 09:42:16	4	삭제
		제주돼지(*축진듀록) 제주흑돼지(버크셔듀록교잡) 지리산흑돈 등등 네임밸류있는 녀석들은 맛이 월등합니다. 생산성과 번식성을 어느정도 포기하는 댜대신 육질과 육향이 월등합니다. 하지만 마트에서 시식할때 서서 잘게자른 만두를 이수시게로 집어먹을때와 집에서 먹을땐 같은것임에도 맛의 차이가 납니다... 이처럼 상황과 기분의 탓이 크다고 느껴집니다ㅎㅎ 실질적으로 일반돼지와 흑돼지를 껍질없이 구워 시식을할때 대부분은 분간하지 못합니다. 두껍게 근고기로 썰어 좋음 숯에 잘구워 젓갈에 찍어먹는데 맛없기가 힘듭니다 ㅎㅎ
	905	정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창]	2015-10-29 09:38:01	1	삭제
		추천만 하지마시고 질문도 많이해주세요 ㅎㅎ 제입장에서는 소비자분들의 생각을 공유하는거라 저에게도 많은 공부가 되네요 ㅎㅎ
	904	정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창]	2015-10-29 09:36:53	0	삭제
		칭찬 감사합니다 ㅎㅎ 힘이납니다^^
	903	정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창]	2015-10-29 09:36:34	2	삭제
		좋은 습관을 가지고 계신듯합니다. 육즙이 빠지고있는지 육색이 분명하고 지방과 살의 구분이 명확한지 표면이 거칠거나 수분이 과하게 노출되진 않았는지 확인하신다면 일단은 소비자분들이 육안검사할수있는것은 거의 다입니다. 냄새를 맡아보거나 끈끈한 점액이 흘러나오진 않는지 확인해보는것도 좋습니다 ㅎㅎ 소고기와 돼지고기모두 이력제를 가지고있기때문에 도축일자와 고기의 유통이력등을 조회하시는 간단한 방법으로 아이폰과 안드로이드 모두 앱이 나와있습니다. 쇠고기이력제 어플을 이용하시고 육안검사도 하신다면 합리적이고 안전한 소비에 도움이되리라 봅니다
	902	정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창]	2015-10-29 09:04:38	6	삭제
		많이 부족한 한사람의 고기쟁이일뿐입니다... 선배님들이나 공부많이하신 후배님들 뛰어난 분들이 많습니다 10년세월을 한우물을 파고 유학도 했지만 매일매일이 배우는 과정이더군요 ㅎㅎ 칭찬 감사합니다^^
	901	정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창]	2015-10-29 09:02:52	2	삭제
		안잔것이 아니라 출근길이었습니다 ㅎㅎ 2시간정도 숙면을했습죠...ㅎ 추천을 맞았더니 에너지가 충만합니다 ㅎ
	900	정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창]	2015-10-29 07:04:33	5	삭제
		우와 대단하다 하는 삼겹살맛을 보시려면 그 형을 찾으셔야 할것같네요 ㅎㅎㅎ 같은 품질이라해도 더 나은품질이라해도 그런 분위기와 상황이 감칠맛을 더하기 때문입니다 ㅎㅎ 흑돼지삼겹살을 한번 드셔보세요 품질이 월등하긴 월등합니다 ㅎㅎ
	899	정육외길10년 무엇이든 물어보세요~^^ [새창]	2015-10-29 07:01:37	1	삭제
		감사합니다 ㅎㅎ 궁금하신점이 있다면 댓글달아주세요 ㅎㅎ

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